Especias

Así es como empezó mi interés por las especias. Cuando en España apenas había mezcla de culturas y no existía la variedad gastronómica que tenemos ahora, mis vecinos eran paquistanís.

No puedo explicar esa sensación cuando llegaban los aromas de su cocina hasta la puerta de mi casa… Aromas totalmente nuevos, diferentes, exóticos, apetecibles…

De vez en cuando, nos pasaban algún plato de comida, de los cuales no podía identificar apenas ningún ingrediente. Solo sé que se me iluminaba la cara con cada bocado.

Cuando yo tenía 18 años, conocí a Sumaira, una chica paquistaní que se convertiría en mi mejor amiga. Gracias a ella, descubrí los nombres de las especias, cómo utilizarlas en la cocina, muchísimas recetas de Paquistán, dónde comprarlas en aquellos tiempos allá por el año 1998… Y así, poco a poco, las especias formaron parte de mi cocina diaria.

En muchos casos cocinaba cocina india o paquistaní, pero otras muchas veces, utilizando sus especias o mezclas de especias con ingredientes de nuestra tierra. Así fui descubriendo recetas basadas en la cocina tradicional española que me enseñó mi madre y esa magia de la cocina india producida por las especias.

Si te gusta la cocina india o paquistaní y acostumbras a salir a los restaurantes para poder disfrutar de ella, verás en este blog especiateconmigo, que es una cocina sencilla, natural y que respeta mucho los productos.

Acompáñame en esta cocina llena de sabor y aromas, y da a tus platos y recetas un punto nuevo, diferente y divertido.