En estos días de tanto calor, lo único que apetecen son platos fríos y con ingredientes de poder refrescante. El alficoz, es un tipo de pepino típico de la zona levantina y que yo cultivo en mi huerto en la provincia de Ávila. Al alficoz también se le conoce por el nombre de pepino melón, imagino que es porque su sabor es muy suave y raramente amarga. Así pues, suave y refrescante es esta receta de sopa fría de pepino alficoz y queso quark.
La receta es muy sencilla y rápida de hacer, y si no encontráis alficoz, también podéis hacerla con pepino. El alficoz lo dejaremos con su piel y retiramos las pepitas si fuera necesario. Y, si la hacéis con pepino, mejor retirar la piel.
La sopa de alficoz resulta muy ligera y es ideal para tomarla como entrante a la hora de la comida y/o la cena. Debo confesaros, que a mí me encanta tomar un vasito a media mañana en los días más calurosos del verano.
A pesar de ser una sopa ligera, es muy saciante y nutritiva. Si llevas una alimentación saludable o estás en busca de ella, no puedes dejar de probar la sopa fría de alficoz y queso quark. Nunca comer rico y sano fue tan fácil.
Sopa fría de pepino alficoz con queso Quark
- Raciones: 8
- Tiempo de preparación (mise en place): 10 min
- Tiempo de elaboración: 5 minutos
- Dificultad: Muy fácil
Ingredientes:
- 1 kg de alficoz o pepino melón (con piel y sin pipas)
- 1/2 kg de queso quark
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 ml de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal o a gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Como hacer sopa fría de pepino alficoz y queso quark:
- Lo primero, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora: el alficoz, el queso quark, los dientes de ajo, el agua, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Seguidamente, batimos durante 3 minutos a velocidad alta.
- Una vez triturado, podemos pasar la sopa por un colador para dejarla más fina o dejarla así.
- Guardamos en la nevera hasta que esté bien fría.
- Por último, servimos la sopa fría de alficoz y queso quark en vasitos dentro de una fuente con hielo.
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