La crema de remolacha y leche de coco que os presento es muy ligera y de delicioso sabor. El color rojo de la remolacha la convierte en irresistible y además es muy saludable. Esta hortaliza tiene gran cantidad de propiedades beneficiosas para la salud.

Las remolachas son muy ricas en minerales como hierro, azufre, calcio, potasio y magnesio. También tienen un alto contenido en vitamina C y betacaroteno. Por sus propiedades esta hortaliza puede ser beneficiosa en casos de: anemia, estreñimiento y baja energía, además ayudan a depurar los riñones y a nutrir el hígado.

La planta de la remolacha es muy similar a la de la acelga, las hojas son prácticamente iguales. En el caso de la remolacha la raíz se ensancha hasta formar los tubérculos que conocemos por este nombre. Si plantas remolachas o las compras con sus hojas, no las tires, pues puedes prepararlas de la misma manera que harías con las acelgas o bien agregarlas a algún guiso.

Me han preguntado en muchas ocasiones qué se puede hacer con remolacha o cómo consumirla. Aunque no estemos muy acostumbrados a su consumo, es una hortaliza que da mucho juego. Se puede comer tanto cruda como cocinada. La remolacha cruda se puede tomar rallada en ensaladas y licuada junto a otros zumos de frutas (nunca más de 1/4 del zumo total porque es muy fuerte). También podemos cocerla o hacerla al vapor y tomarla aliñada, o bien añadirla a ensaladas u otros platos. Por su color rojo intenso, es un buen colorante natural, las pastas o masas con remolacha quedan muy atractivas (Pan roti rosa – pink chapati).

Crema de remolacha con leche de coco