Si vas a cultivar kale de forma ecológica y sin arar la tierra aquí te dejo todos los consejos que yo he ido aprendiendo a lo largo de los años.
Existen muchísimos tipos diferentes de kale, y yo, he ido cultivando todas las variedades que he conseguido, para, finalmente, quedarme con las que más me han gustado.
En realidad no importa demasiado la variedad que vayas a cultivar para seguir estos tiempos y pasos, pues todas son muy similares en crecimiento y cuidados.
El kale es un tipo de col rizada que pertenece a la familia de las crucíferas, que comprende el género brassica. Dentro de las diferentes variedades de kales, encontramos plantas de diferentes portes, colores y orígenes. Y, además, los sabores también son diferentes de unas variedades a otras.
Como es una planta que me encanta, he probado a cultivar muchos tipos, entre ellos, el kale rizado enano, el mediano, el alto, el kale negro, el kale blanco, el rojo, el ruso rojo, y creo, que todavía me dejo alguno por mencionar. A pesar de tanta variedad, deciros que es bastante similar y las condiciones de cultivo también. Lo que sí es muy distinto entre variedades es la productividad. Por ejemplo, el kare negro, que es de mis favoritos, es menos productivo que el kale rizado.
Por si fuera poco kale, también cultivo kalette, un híbrido entre kale y col de Bruselas, de que comemos sobre todo, los pequeños repollos que se forman en las axilas de las hojas.
Los kales son plantas muy duras y resistentes al frío, con el calor, sufren mucho más, así que dependiendo del clima de tu zona, tendrás que adaptar las fechas de siembra.
Como cultivar kale
Siembra (Como cultivar kale)
La siembra del kale se hace en los meses junio y julio. Yo, la realizo en semillero en el mes de julio, porque haciéndolo en junio, me he encontrado con algunos problemas por las altas temperaturas.
Sembrando en junio y haciendo el trasplante en julio, muchas plantas echan brotes laterales y se espigan antes de dar la cosecha.
Otro problema que me ha surgido, es que con temperaturas de 40 grados y con plantones jóvenes, el sol ha llegado a quemar las plantas.
Por lo tanto, he elegido julio para hacer la siembra.
Estas semillas germinan en 4-5 días, son realmente rápidas. Me gusta ponerlas en un recipiente pequeño y una vez han germinado, hacer el repicado a las bandejas de semilleros.
Trasplante (Como cultivar kale)
El trasplante lo realizamos cuando las plantitas tienen al menos 4 hojas verdaderas, lo que suele tardar, en torno a 4-5 semanas.
Antes del trasplante, tendremos la cama preparada con una capa de al menos 5 cm de compost o estiércol compostado.
Para cultivar las kales podemos hacerlo, por ejemplo, en el espacio donde teníamos las habas, guisantes o ajos.
El marco de plantación que necesita cuando cultivamos en camas sin arar es de 45×45. Si tu caso, como el mío, es que tienes riego por goteo, las plantaremos en un marco de 50×45 para ajustarnos a los goteros.
Cosecha, cuando se cosecha el kale
El otoño es cuando la planta es más productiva y sus hojas más grandes. Cuando el año viene con lluvias en septiembre, en octubre ya podremos disfrutar de tiernas y sanas hojas. Por lo general, el mes de noviembre es cuando la planta está en su mayor esplendor.
En cualquier caso, podremos disfrutar de estas hojas hasta marzo o abril, que empezaran a espigarse.
Durante los meses de grandes heladas, enero y febrero, las plantas serán menos productivas, pero el sabor de sus hojas, es realmente delicioso.
Como consumir el kale
El kale es una verdura de sabor riquísimo y con unas propiedades excepcionales, que comparte con las plantas de misma familia.
Estas hojas no necesitan demasiado tiempo de cocción, se pueden escaldar unos 3 minutos o saltear de 3 a 5 minutos.
Los tallos son mucho más duros de la parte verde. Por lo general, utilizo los tallos para guisos de tiempos de cocción mas largos, como pueden ser las legumbres o guisos de patatas y las hojas para tomarlas salteadas o elaboraciones más rápidas.
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Hola!! Recientemente he acondicionado un pequeño huerto y quería cultivar kale pero dices que es mejor hacer la siembra en junio o julio. ¿Pasa algo si lo hago antes? En tal caso ¿Qué me recomiendas sembrar en esta época? Es que tengo ganas de estrenarlo!!😜
Hola Dori! Si lo siembras ahora va a brotar y crecer rápido, el problema es que con altas temperaturas se espiga y empieza a echar las flores para semilla, por lo tanto, la cosecha será muy escasa. En estos momentos puedes empezar a poner toda la siembra de primavera y verano: tomates, pimientos, calabazas, calabacines, guindillas, pepinos, apios, puerros, lechugas, espinacas, y cualquier planta de cosecha rápida! Un abrazo, María
Mi padre tiene un pequeño huerto al que le dedica bastantes horas de arado, Este año hemos hecho una apuesta y tú me estás ayudando a ganarla, ya que él me afirmaba que sin arar no podría conseguir los mismos resultados que él. Hemos dividido el terreno en dos y plantamos exactamente lo mismo.. él arando y yo sin. Gano la apuesta si consigo la misma cosecha que él. Saludos!
Qué bueno! Yo hago otra apuesta, y es que, tu cosecha no va a ser igual a la suya, va ser superior! Estoy segura de ello. Ánimo y a por ello! Un abrazo, María
Lo que estamos aprendiendo contigo, aquí todos estamos encantados. No sabíamos que existieran tantas variedades de kale. Tengo que decir que el nombre «kale Nero di Toscana» me ha encantado 🙂 Muchísimas gracias por compartir con nosotros tu sabiduría. Saludos!!
Hay muchísimas variedades, aunque en las tiendas solo se vende un tipo. Yo te animo a probar más tipos y así tendrás más en donde elegir. Un abrazo, María
Hola!! Maria, espero te encuentres muy bien, te escribo pata hacerte una consulta, de como plantas zanahorias, generas el plantin en semillero y despues transplantas una por una? Aguardo respuesta!! Muchas gracias!! Hermosa la pagina y la forma de cultivar.
Hola Noel! Las zanahorias las siembre directamente en el suelo en la cama ya preparada con la materia orgánica. Cunando las semillas empiezan a brotar, hay que ir sacando las que sobran, puedes dejar una zanahoria cada 10 cm más o menos. Es una planta que no aguanta bien el trasplante, en estos momentos estoy experimentando con siembra en semillero, pero todavía no te puedo decir si funciona, hay que esperar a los resultados. Felices cultivos! Un abrazo, María