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Dieta Disociada, Mis recetas  /  3 noviembre, 2019

Alubias con verduras bajas en calorías

by Espéciate Conmigo!
Alubias con verduras bajas en calorías
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Me encanta esa frase que dice «un plato caliente, entona el cuerpo», y es que, en los meses de frío nos apetecen platos calentitos. Como el tiempo está fresquito, hoy preparo una receta muy sencilla de alubias con verduras.

Esta receta de alubias es muy ligera y queda con sabor muy suave y agradable.

Para preparar esta receta utilizaremos las alubias ya cocidas previamente, así que podemos hacerlo con un bote o bien cocer las alubias previamente nosotros mismos.

Para cocer las alubias, necesitaremos 300 gramos de alubias que pondremos en remojo la víspera. En una olla rápida, ponemos las alubias remojadas y una hoja de laurel, cubrimos con agua que sobrepase dos dedos por encima, y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir tapamos y contamos 25-30 minutos desde que la anilla suba. El tiempo dependerá del tipo de alubia que estemos utilizando. Pasado el tiempo, retiramos la presión y reservamos las alubias.

Alubias con verduras

  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparación: 10 min
  • Tiempo de elaboración: 25 min
  • Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

  • 600 gr de alubias cocidas o 200 gr de alubias secas
  • 2 zanahorias, cortadas en dados medianos
  • 600 gramos de calabacín, picado en trozos medianos
  • 1 cebolla, picada
  • 1 puerro, cortado en aros
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • Aceite
  • Agua o caldo

Preparamos las alubias con verduras:

Primero: En una rustidera calentamos un chorreón de aceite de oliva temperatura medio alta y añadimos la cebolla, que sofreímos 5 minutos o hasta que esté blanda. Seguidamente, añadimos el puerro y sofreímos 3 minutos, removiendo con frecuencia, y dejamos que se dore ligeramente.

Segundo: Añadimos el calabacín, la zanahoria, pimienta negra molida al gusto, y salteamos un par de minutos a fuego fuerte. Después, echamos un vasito de agua o caldo, tapamos y dejamos unos 5 minutos o hasta que el calabacín esté a medio hacer.

Tercero: Echamos las alubias sobre las verduras, cubrimos con agua o caldo y cocinamos a fuego medio-bajo unos 2-3 minutos para que se integren los sabores. Tendremos cuidado para que las verduras no se nos deshagan.

Cuarto: . Ajustamos el punto de sal y servimos caliente.

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1 comment

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    […] Alubias con verduras […]

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