Garbanzos con verduras, ricos y bueno para la dieta

Hoy preparo una receta muy sencilla de garbanzos con verduras, en la que predomina la calabaza. El guiso queda muy suave de sabor y es muy ligero.

La calabaza, por su dulzor natural, es una hortaliza que le va fenomenal a esta legumbre.

Para esta receta voy a utilizar los garbanzos previamente cocidos. Personalmente, me gusta cocerlos yo misma, y en la mayoría de casos, hago esta receta con las sobras de garbanzos de otros guisos. Podríamos decir, que es una receta de aprovechamiento.

Si has hecho cocido, y te sobraron garbanzos, prueba a guisarlos con verduras y tendrás una receta totalmente nueva.

Garbanzos con verduras

Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos cocidos (200 gr secos)
• 2 dientes de ajo, en láminas
• 1 cebolla, picada
• 1 puerro, picado
• 600 gr de calabaza, en daditos
• Medio litro de agua o caldo vegetal o de ave
• 1/2 cta de comino en polvo
• 1/2 cta de cúrcuma
• Sal, al gusto
• Aceite de oliva

Preparamos los garbanzos con verduras:

Primero: En una rustidera ponemos un chorreón de aceite de oliva junto con los ajos, calentamos y sofreímos hasta que pierdan el olor a crudo (unos 30 segundos). A continuación, echamos la cebolla, sal al gusto, y sofreímos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que esté blanda. Seguidamente, añadimos el puerro y cocinamos 3 minutos o hasta que dore ligeramente.

Segundo: Hecho el sofrito, añadimos el comino y la cúrcuma, y cocinamos las especias un minuto aproximadamente o hasta que suelten su aroma. ¡Mucho cuidado con que no se quemen!

Tercero: Añadimos la calabaza y salteamos un par de minutos, echamos un vaso de agua o caldo y cocinamos 7 minutos o hasta que se parta con facilidad.

Cuarto: Echamos los garbanzos y cubrimos con agua o caldo. Tapamos y cocemos a fuego medio 3 minutos o hasta que la calabaza esté hecha, con cuidado de que no se nos deshaga.

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