Aprovecho esta sección para hablar de las especias, un tema que está muy presente en gran parte de mis recetas y de este blog.
Como habréis podido comprobar, me encantan las especias. Desde muy joven, viví muy de cerca sus sabores y aromas, aún cuando en España todavía muchas no se conocían y tampoco se vendían. Fue una amiga paquistaní quien me introdujo en este apasionante mundo hace ya más de 26 años. Ella podía conseguir especias de su país cuando todavía no estaban disponibles en las tiendas. Recuerdo con cariño cuando las iba descubriendo, las conocí por su nombre en urdu y aprendí a identificarlas por su forma, color y aroma.
Con el paso de los años, aprendí el nombre en inglés y después, en gran parte gracias a Internet, descubrí sus nombres en español.
Para mí fue una labor de investigación interesante e intensa que se desarrolló con los años. Hoy en día, es muy fácil acceder a la información y también a los productos. Esta sección en la que recopilo parte de mi andadura con las especias, está dedicada a todos quienes, como yo, sentís una fuerte atracción por este mundo, con el deseo de facilitaros información que para mí fue laboriosa de conseguir.
Aquí hablaré de las especias, de su uso en la cocina y donde poder encontrarlas. Espero que os sea de utilidad.
Si te gusta la cocina india o paquistaní y acostumbras a salir a los restaurantes para poder disfrutar de ella, verás en este blog, que es una cocina sencilla, natural y que respeta mucho los productos. La mayor dificultad puede estar en identificar las especias, sin embargo, una vez que familiarizas con ellas podrás utilizarlas libremente y hacer platos exquisitos. Al principio, lo mejor es seguir las recetas en su paso a paso, ya que es es importante aprender como se manejan para poder sacar lo mejor de cada especia. Más adelante, te verás capaz de innovar y crear tus propias recetas, utilizando muchas de estas especias, basándote en tu tradición y gastronomía.
