Aprovecho esta sección de mi blog, para hablar de un tema recurrente en gran parte de mis recetas: las especias.
Como habréis podido comprobar, me encantan las especias. Desde muy joven, viví muy de cerca sus sabores y aromas, aún cuando en España todavía muchas no se conocían y tampoco se vendían. Fue una amiga paquistaní quien me introdujo en este apasionante mundo hace ya más de 26 años. Ella podía conseguir especias de su país, cuando todavía no estaban disponibles en las tiendas. Recuerdo con cariño cuando las iba descubriendo, las conocí por su nombre en urdu y aprendí a identificarlas por su forma, color y aroma.
Con el paso de los años, aprendí el nombre en inglés y después, en gran parte gracias a Internet, descubrí sus nombres en español.
Para mí fue una labor interesante e intensa que se desarrolló con los años, hoy en día, es muy fácil acceder a la información y también a los productos. Por eso, esta sección, dedicada a todos aquellos que tienen interés por las especias.
Aquí hablaré de las especias, de su uso en la cocina y donde poder encontrarlas. Espero que os sea de utilidad.
Si te gusta la cocina india o paquistaní y acostumbras a salir a los restaurantes para poder disfrutar de ella, verás en este blog, que es una cocina sencilla, natural y que respeta mucho los productos. La mayor dificultad puede estar en identificar las especias, sin embargo, verás que una vez te haces con ellas es muy fácil familiarizarte con sus sabores y aromas. Al principio, lo mejor es seguir las recetas en su paso a paso, pues esto es importante para poder sacar lo mejor de cada especia. Más adelante, te verás capaz de innovar y hacer tus propias recetas, utilizando estas especias, a tus creaciones basadas a tu tradición y gastronomía.
