Las legumbres son a menudo recomendadas por los nutricionistas en dietas equilibradas y saludables. Sin embargo, a veces no tomamos las legumbres que deberíamos por falta de tiempo. Por eso, hoy he recopilados 4 recetas exprés de legumbres, para que no falte en esta época que tanto apetecen.
Para estas recetas necesitamos dispones de la legumbre ya cocida, pues es lo que nos lleva, por lo general, la mayor parte del tiempo. Hoy día, existen legumbres en conserva de buena calidad y ecológicas, que son buena alternativa. Otra opción, es cocer con agua y sal la legumbre y congelarla en raciones. De esta manera, siempre tenemos nuestra propia legumbre lista para elaborar otros platos.
La lenteja, al ser una legumbre que no necesita remojo y de cocción, mucho más lenta, yo nunca la guardo congelada, pues en una media hora, está ya cocinada. Además, si optamos por las lentejas naranjas, se hacen en unos 15 minutos, por lo tanto, no merece la pena conservarla ya cocida.
Recetas exprés de legumbres
Receta de Garbanzos con Calabaza
Esta receta es de lo más sencillo y es ideal para cuando abundan las calabazas. La salsa queda con el cuerpo típico que da la calabaza y su sabor queda con un dulzor muy agradable. Una manera fantástica de comer rico sin complicarnos la vida.
Receta de alubias con verduras
Dentro de estas 4 recetas exprés de legumbres, no podía falta una receta con alubias o judías blancas. La receta es muy fácil y queda con sabor muy suave. Además, la judías guisadas con calabacín y zanahoria es una receta de lo más ligera, pues a veces pasa, que cuando comemos alubias nos sentimos después pesados, así que, cocinándolas así, nos sentarán de maravilla.
Receta de garbanzos fritos con kale
Los garbanzos fritos con kale o con col son una delicia, una receta que hacemos en pocos minutos para disfrutar de un plato bien sabroso. A esta receta me gusta añadir un chorrito de zumo de limón o lima al final, y terminar de freír con este toque ácido. Si estás siguiendo una dieta disociada, puedes utilizar mango en polvo para sumar acidez, o bien, eliminar este ingrediente.
Lentejas con verduras
Para terminar con estas 4 recetas exprés de legumbres, unas lentejas guisadas con verduras. En esta ocasión utilizo la lenteja conocida como «lenteja caviar» que es de cocción un poquito más larga, en cualquier caso, la receta se puede hacer con el tipo de lentejas que tengamos en casa.
